Los concejos de Mieres y Lena volverán a convertirse en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía con la celebración de las Jornadas Gastronómicas del Cordero IGP Ternasco de Aragón, que tendrán lugar del 24 de abril al 3 de mayo con la participación de 23 restaurantes.
La presentación oficial tuvo lugar en el restaurante La Cava de los Cinco, en Pola de Lena, en un acto que reunió a representantes institucionales, profesionales del sector y medios de comunicación.
Estas jornadas alcanzan su novena edición en Mieres y la segunda en Lena, consolidándose como una propuesta gastronómica que combina producto de calidad y cocina local, poniendo en valor las posibilidades culinarias del ternasco.
🟢 Variedad de platos y elaboraciones
Durante estos diez días, los establecimientos participantes ofrecerán una amplia variedad de propuestas que van desde las elaboraciones más tradicionales hasta opciones más innovadoras.
Entre los platos más clásicos destacan las chuletillas a la brasa o a la plancha, las paletillas asadas al horno con patatas panadera, o la caldereta de cordero con verduras. También se podrán encontrar propuestas más actuales como los churrasquitos, los tournedós de pierna o incluso versiones de cachopo elaboradas con ternasco.
Además, varios locales incorporan la opción “Mi plato de Ternasco de Aragón”, una combinación de distintos cortes —chuletillas, paletilla, churrasquitos o tournedós— pensada para compartir y descubrir las características de cada pieza.
Como muestra de esta versatilidad, en la presentación se ofreció un menú degustación con seis elaboraciones diferentes, desde croquetas de cuello hasta carpaccio o paletilla asada, evidenciando el potencial del producto en cocina.
🟢 Restaurantes participantes
En el concejo de Mieres participan un total de 17 establecimientos, entre los que se encuentran locales como Sidrería El Cascayu, Restaurante La Consistorial, Bobela, Sidrería La Solana, TC28 Beber y Comer o Sidrería El Molleo, entre otros.
Por su parte, en Lena se suman 6 establecimientos, entre ellos Sidrería Mino, Sidrería El Valle, La Cava de los Cinco, El Reundu, Bar Luan o Sidrería La Rampla, ampliando la presencia de las jornadas en el territorio.
🟢 Un producto con identidad
El Ternasco de Aragón IGP es un cordero criado con leche materna y cereales naturales, bajo un sistema de ganadería extensiva ligado al territorio. Su producción está regulada desde 1989, siendo la primera carne fresca en España reconocida con una indicación de calidad.
Destaca por su carne tierna, sabrosa y equilibrada, lo que ha llevado a definirlo como “la carne rosa”, un concepto que subraya su combinación de propiedades nutricionales y gastronómicas.
🟢 Gastronomía y territorio
Las jornadas están organizadas por Alimentación del Prado y el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, con la colaboración de los ayuntamientos de Mieres y Lena.
Una cita que invita a recorrer bares y restaurantes, descubrir nuevas elaboraciones y disfrutar de la gastronomía en un formato cercano, consolidándose como uno de los planes más atractivos de la primavera en la Montaña Central.
